เบาหวานและค่าดัชนีน้ำตาล

โรคเบาหวานเป็นภาวะที่ระดับน้ำตาลหรือกลูโคสในเลือดสูงกว่าระดับปกติ โดยเฉพาะโรคเบาหวานประเภทที่ 2 ซึ่งมักเกี่ยวข้องกับพฤติกรรมการใช้ชีวิตและการเลือกรับประทานอาหารในแต่ละวัน

 

ค่าดัชนีน้ำตาลหรือ Glycaemic Index (GI) คือค่าที่ใช้วัดผลของอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่อระดับน้ำตาลในเลือด โดยอาหารที่มีค่า GI สูง จะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ขณะที่อาหารค่า Gi ต่ำ จะค่อยๆ ปล่อยพลังงานและส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดน้อยกว่า

 

เห็ดถือเป็นอาหารที่มีค่า GI ต่ำ จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการดูแลระดับน้ำตาลในเลือดและควบคุมสุขภาพในระยะยาว อีกทั้งยังเป็นอาหารที่ผ่านการแปรรูปน้อย ให้พลังงานต่ำ และอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

 

แนวทางการรับประทานอาหารสำหรับผู้ที่ต้องการดูแลระดับน้ำตาลในเลือด มักแนะนำให้เลือกอาหารธรรมชาติหรืออาหารที่ผ่านการแปรรูปน้อย เช่น ผัก ผลไม้ เห็ด เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน ผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ ธัญพืชเต็มเมล็ด และถั่วต่างๆ ซึ่งอาหารเหล่านี้มักส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดน้อยกว่าอาหารแปรรูป