โรคเบาหวานและระบบทางเดินอาหาร
ข้อมูลโดยสรุป
อุดมไปด้วยสารอาหาร
เห็ดเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
ดัชนีไกลเซมิกต่ำ
เห็ดช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติและมีค่าดัชนีไกลเซมิกต่ำมาก
ความดันโลหิตปกติ
เห็ดมีโพแทสเซียมและมีโซเดียม (เกลือ) น้อยมาก จึงช่วยรักษาระดับความดันโลหิตให้เป็นปกติ
การควบคุมน้ำหนัก
เห็ดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการควบคุมน้ำหนัก เนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำและช่วยควบคุมความอยากอาหาร
ดัชนีไกลเซมิกและโรคเบาหวาน
โรคเบาหวานเป็นภาวะที่พบได้ทั่วไป ซึ่งระดับน้ำตาลในเลือด หรือที่ถูกต้องกว่าคือระดับกลูโคสในเลือด สูงกว่าระดับปกติ จากการประมาณการพบว่ามีผู้ป่วยโรคเบาหวานในออสเตรเลียประมาณ 900,000 คน โดยส่วนใหญ่เป็นโรคเบาหวานชนิดที่ 2
คุณอาจเคยได้ยินเกี่ยวกับดัชนีไกลเซมิก (GI) ซึ่งเป็นมาตรวัดผลกระทบของอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่อระดับน้ำตาลในเลือด ผลกระทบนี้บ่งชี้ถึงความเร็วในการย่อยและดูดซึมคาร์โบไฮเดรตในอาหารเข้าสู่กระแสเลือด
ระดับน้ำตาลในเลือดที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วแสดงว่าคาร์โบไฮเดรตในอาหารถูกย่อยและดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดอย่างรวดเร็ว ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานควรรับประทานอาหารที่มีดัชนีไกลเซมิกต่ำเป็นหลัก ซึ่งเป็นอาหารที่มีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดน้อย
คำแนะนำด้านโภชนาการสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานคือให้รับประทานอาหารที่ผ่านกระบวนการแปรรูปน้อยที่สุดเป็นหลัก เช่น ผลไม้ ผัก เห็ด เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน ผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ ถั่ว และธัญพืชไม่ขัดสี อาหารที่ผ่านการแปรรูปน้อยที่สุดมักจะมีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดน้อยที่สุด
เห็ดจะไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น
เห็ดมีปริมาณคาร์โบไฮเ ดรตต่ำ เนื่องจากปริมาณคาร์โบไฮเดรตในเห็ดต่ำมาก ค่าดัชนีไกลเซมิก (GI) ของเห็ดจึงใกล้เคียงกับศูนย์ กล่าวอีกนัยหนึ่ง การรับประทานเห็ดไม่มีผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือด ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน