มะเร็ง

เช่นเดียวกับคนจำนวนมาก คุณคงรับประทานอาหารทั้งเพื่อความเพลิดเพลินและเพื่อปกป้องสุขภาพจากการเจ็บป่วยในอนาคต ผลไม้และผักช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และมะเร็งบางชนิด จึงไม่น่าแปลกใจที่พบว่าเห็ดก็มีส่วนช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งเช่นกัน แม้ว่าเห็ดจะไม่ใช่ทั้งผลไม้และผักก็ตาม

งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าสารสกัดจากเห็ดช่วยลดการเจริญเติบโตของมะเร็งเต้านม (Chen 2006; Martin 2010) ดร. Shiuan Chen หัวหน้าทีมวิจัยกล่าวว่า “การรับประทานเห็ด 100 กรัม หรือน้อยกว่านั้นต่อวัน อาจมีผลในการป้องกันมะเร็งเต้านมใหม่” หลังจากนั้นไม่นานก็มีงานวิจัยระดับนานาชาติอีก 3 ชิ้นที่เชื่อมโยงผู้หญิงที่รับประทานเห็ดกับความเสี่ยงต่อมะเร็งเต้านมที่ลดลง 50-60% เมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่รับประทานเห็ด (Shin 2010; Hong 2008)

งานวิจัยชิ้นหนึ่งจากมหาวิทยาลัยเวสเทิร์นออสเตรเลียแสดงให้เห็นว่า ผู้หญิงที่รับประทานเห็ดเฉลี่ยเพียง 10 กรัม (ประมาณครึ่งดอกเห็ดกระดุม) ต่อวัน มีความเสี่ยงต่อมะเร็งเต้านมลดลง 65% (Zhang 2009)

นั่นเป็นผลการค้นพบที่น่าทึ่งมาก ซึ่งกระตุ้นให้เกิดการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีที่เห็ดอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคมะเร็ง ดังที่ CSIRO กล่าวไว้ว่า:

ข้อมูลที่น่าสนใจที่สุดดูเหมือนจะเป็นข้อมูลที่บ่งชี้ถึงความสัมพันธ์แบบผกผันระหว่างการบริโภคเห็ดและความเสี่ยงต่อมะเร็งเต้านม

รายงานเรื่องเห็ดและสุขภาพประจำปี 2014 ของ CSIRO